วิธีการทำน้ำพริกปลาสลิดทอดกรอบสูตรเด็ด

น้ำพริกปลาสลิด

เมนูอาหารไทยประเภทหนึ่งที่จัดว่าต้องมีอยู่ในสำรับทุกมื้อนั่นคือน้ำพริกนั่นเอง โดยน้ำพริกนั้นจะมีลักษณะประเภทเป็นเครื่องจิ้มชนิดหนึ่ง โดยส่วนใหญ่แล้วมักจะรับประทานน้ำพริกคู่กับผักต่าง ๆ ซึ่งส่วนประกอบที่สำคัญของน้ำพริกก็คือ พริกที่ต้องอาศัยการตำให้ละเอียด นอกจากนั้นน้ำพริกก็มีหลายหมวดหมู่ที่เอาไปตำกับวัตถุดิบประเภทอื่น ๆ จนเกิดเป็นชื่อน้ำพริกต่างๆขึ้นมา ยกตัวอย่างเช่น น้ำพริกของทางเหนือที่ใช้เนื้อหมูและมะเขือเทศมาตำร่วมด้วยจนเรียกว่าเป็นน้ำพริกอ่อง หรือน้ำพริกที่ตำกับเนื้อปลาจนได้ชื่อว่าน้ำพริกปลาประเภทต่าง ๆ อย่างน้ำพริกปลาทู น้ำพริกปลาสลิด เป็นต้น โดยหนึ่งในเมนูน้ำพริกที่ได้รับความสนใจในตอนนี้ก็คือน้ำพริกปลาสลิดทอดกรอบ ดังนั้นในวันนี้เราจะมาบอกถึงวิธีการทำน้ำพริกปลาสลิดทอดกรอบว่ามีขั้นตอนวิธีการทำอย่างไรบ้าง

วิธีการทำน้ำพริกปลาสลิดทอดกรอบสูตรเด็ด

มาดูกันว่าวิธีการทำน้ำพริกปลาสลิดทอดกรอบนั้นมีขั้นตอนและวิธีการทำอย่างไรบ้าง

  • ก่อนอื่นมาเตรียมวัตถุดิบที่ต้องใช้กันก่อน โดยวันถุดิบที่ต้องใช้ในการทำเมนูน้ำพริกปลาสลิดทอดกรอบได้แก่ เนื้อปลาสลิดตากแห้ง พริกขี้หนูสวน กระเทียม กะปิ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป และผักสดที่เตรียมไว้ทานคู่กับน้ำพริกโดยผักสดนั้นอาจจะได้แก่แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว ถั่วพลู เป็นต้น
  • ขั้นตอนในการทำขั้นตอนแรกคือการนำปลาสลิดตากแห้งไปทอดให้กรอบ โดยเทคนิคในการทอดปลาสลิดก็คือต้องใช้น้ำมันใหม่ในการทอดและทอดไฟปานกลาง โดยทอดให้ปลาสลิดนั้นเหลืองกรอบน่ารับประทาน เมื่อทอดปลาเสร็จแล้วก็พักปลาไว้ก่อน เมื่อพักไว้ได้ที่ก็ทำการแกะเนื้อปลาเพราะในการทำน้ำพริกปลาสลิดนั้นเราใช้แค่เนื้อปลาสลิดในการประกอบอาหาร เมื่อแกะเนื้อปลาสลิดแล้วก็ไปสู่ขั้นตอนของการทำตัวน้ำพริก
  • ในการทำน้ำพริกอย่างแรกก็ต้องนำกะปิห่อด้วยใบตองไปย่างไฟให้หอมก่อน โดยการนำกะปิห่อใบตองไปย่างนี้ถือได้ว่าเป็นเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่ทำให้กะปินั้นหอมและสุก การปรุงอาหารด้วยกะปิสุกจะช่วยถนอมอาหารให้ไม่บูดเน่าได้ง่ายซึ่งถือว่าเป็นเคล็ดลับที่สืบทอดกันมาแต่ช้านาน
  • ขั้นตอนต่อมาคือการนำกระเทียมและพริกขี้หนูสวนลงไปคั่วในกระทะให้หอม โดยในการนำกระทียมไปคั่วให้หอมนั้นจะเป็นการเพิ่มรสชาติความหวานของกระเทียมและช่วยให้รสชาติอาหารนั้นดีขึ้น
  • ขั้นตอนต่อมาก็จะเป็นการเริ่มทำน้ำพริกโดยนำกะปิที่ย่างมาโขรกกับพริกขี้หนูและกระเทียมที่เราคั่วไว้ โดยโขรกกระเทียม พริกขี้หนูและกะปิให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อโขรกจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็นำเนื้อปลาสลิดทอดกรอบลงไปโขรกด้วย โดยให้เหลือเนื้อปลาไว้สำหรับโรยหน้าด้วย เมื่อโขรกทุกอย่างเข้ากันแล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊ป 
  • เมื่อปรุงรสได้ที่แล้วก็ตักใส่ชาม ทานคู่กับผักสดที่เราได้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ อันได้แก่แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว ถั่วพลู หรือหากใครมีผักอื่น ๆ ที่ชอบก็สามารถนำมารับประทานร่วมได้เช่นกัน

การทำน้ำพริกปลาสลิดทอดกรอบนั้นถือว่าเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ เมนูหนึ่ง ซึ่งหากใครสนใจก็สามารถทำได้ด้วยตนเอง แต่ในการทำนั้นก็ต้องเลือกใช้ปลาสลิดที่ดีด้วย เพราะปลาสลิดถือเป็นคีย์หลักของเมนูนี้ การใช้ปลาสลิดที่ดีและทอดให้หอมกรอบน่ารับประทานก็จะช่วยให้เมนูน้ำพริกปลาสลิดทอดกรอบนั้นน่ารับประทานและมีรสชาติอร่อยด้วย

You Might Also Like